おすすめ #おうちごはんブログ「発酵食品」

おすすめ #おうちごはんでは、昨日、発酵食品が体に良いとのテレビを見て、納豆を買いに行き早速食べました。上記のとおりです。
前から発酵食品は体に良いとは聞いていましたが、100歳を超える長寿の方々の多くが発酵食品を食べているとテレビで見て発酵食品を食べたいと強く思いました。

あらためて、発酵食品は何が良いのか?人工知能で確認しました。
以下の返答がありました。
以下転載

発酵食品が良いとされる理由は多岐に渡ります。主な利点をまとめると以下の通りです。

1. 栄養価の向上と吸収のしやすさ:

  • 発酵の過程で微生物が食材を分解するため、栄養素がより吸収しやすい形になります。例えば、乳酸菌はヨーグルトやキムチの中で乳糖や炭水化物などを分解します。
  • 発酵によってビタミンB群などの栄養価が増加することがあります。ぬか漬けの例では、ビタミンB1が大幅に増加することが示されています。

2. 保存性の向上:

  • 発酵によって食品のpH値が低下し、腐敗菌の増殖を抑えることができます。また、酵母が発生させるアルコールにも殺菌効果があります。これらの作用により、食品の保存期間が延びます。

3. 旨味の増加:

  • 発酵によってアミノ酸などの旨味成分が生成され、食品の風味が増します。

4. 腸内環境の改善と免疫力の向上:

  • 発酵食品には乳酸菌などの善玉菌が豊富に含まれており、腸内環境を整えるのに役立ちます。
  • 善玉菌は免疫細胞を活性化させる働きがあり、免疫力の向上に貢献すると考えられています。

5. 体内酵素の節約:

  • 発酵食品は微生物によってある程度消化されているため、体内での消化に必要なエネルギーや消化酵素が少なくて済みます。これにより、体内の酵素を無駄遣いせずに健康的な体を維持するのに役立ちます。

具体的な例:

  • ヨーグルト: 乳酸菌が豊富で、腸内環境の改善に役立ちます。
  • 納豆: 納豆菌による発酵で、ビタミンK2やナットウキナーゼなどの栄養素が豊富に含まれます。
  • 味噌: 大豆を発酵させて作られ、アミノ酸などの旨味成分が豊富です。
  • キムチ: 乳酸発酵によって作られ、乳酸菌やビタミン、ミネラルなどが豊富です。
  • 漬物: 乳酸発酵やその他の発酵によって作られ、保存性が高まります。

注意点:

  • 発酵食品は種類によって効果や特徴が異なります。様々な種類の食品をバランス良く摂取することが大切です。
  • 塩分を多く含む発酵食品もあるため、摂りすぎには注意が必要です。

発酵食品は古くから日本の食生活に根付いており、健康維持に役立つ様々な効果が期待できます。日々の食生活に意識的に取り入れてみてはいかがでしょうか。

転載以上