おすすめ #おうちごはんでは、最近気に入って頻繁に作っている料理があります。
エビマヨと揚げ餅です。昨日も作りました。
エビマヨソースは、自己流でとても簡単につくっています。今回は、マヨネーズ、ケチャップ、お酢、メイプルシロップで海老の汁も入れました、コンソメを入れたり、練乳を入れたり、その日の気分で変えていますが、同じ系統の私の好きな味付けです。サラダのドレッシングにもなります。前に塩を入れたこともありましたが、しょっぱくなったので、やめています。
揚げ餅は、油少なめのフライパンで餅を焼くだけですが、表裏とも油をつけ、表裏を焼くことでサクサクになります、気に入って最近何回も作っています。
両方とも何回も作るうちにコツを掴んで慣れてきていて、作るのが早く、美味しくなっています。今回は２つを組み合わせ食べました、自己満足度は、高いです。
正式な、エビマヨの作り方を人工知能に聞いてみました。
以下の返答でした。
以下転載
エビマヨの正式な作り方回答案を表示
エビマヨの正式な作り方ですね。エビマヨは、カリッとした衣とクリーミーなソースが特徴の、人気の中国風料理です。
エビマヨの作り方は、様々なレシピがありますが、基本的な手順は以下の通りです。
材料
- えび：背ワタを取り、殻をむいたもの
- 片栗粉
- 卵白
- サラダ油
- マヨネーズ
- ケチャップ
- 砂糖
- レモン汁
- 生クリーム
- その他：塩コショウ、片栗粉（ソース用）など
作り方
- エビの下準備
- えびに塩コショウをふり、片栗粉をまぶして水気を切ります。
- 衣作り
- 卵白を泡立て、片栗粉と混ぜて衣を作ります。
- 揚げる
- 180℃の油でエビを揚げ、金色のカリッとした状態にします。
- ソース作り
- マヨネーズ、ケチャップ、砂糖、レモン汁、生クリームを混ぜ合わせ、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
- 仕上げ
- 揚げたエビをソースに絡めて、盛り付けます。
ポイント
- エビの鮮度 新鮮なエビを使うと、より美味しく仕上がります。
- 衣の温度 衣の温度が低いと、揚げた時に油を吸い込みやすくなります。冷蔵庫から出したばかりの卵白は、常温に戻してから使うと良いでしょう。
- 油の温度 180℃の油で揚げると、カリッと仕上がります。温度が低いと油を吸い込み、高温すぎると焦げ付きます。
- ソースの味 マヨネーズ、ケチャップ、砂糖、レモン汁の割合は、お好みで調整してください。
- 盛り付け レタスなどの葉物野菜を敷くと、彩りが良く、見た目もアップします。
本格的なエビマヨ
より本格的なエビマヨを作るためには、以下の点に注意すると良いでしょう。
- ガムシロップ プロの料理人は、マヨネーズにガムシロップを加えることで、コクと深みを出します。
- 湯せん マヨネーズソースを湯せんにかけて温めることで、風味が増します。
- 生クリーム 生クリームを加えることで、ソースがより滑らかになります。
アレンジ
エビマヨは、様々なアレンジが可能です。
- 野菜 ピーマン、パプリカ、玉ねぎなどの野菜を加えても美味しいです。
- ナッツ ピーナッツやカシューナッツなどを散らすと、食感のアクセントになります。
- スパイス コショウやチリペッパーを加えて、ピリ辛に仕上げることもできます。
レシピサイト
より詳しいレシピや、様々なバリエーションのエビマヨを知りたい場合は、レシピサイトなどを参考にしてみてください。
- クラシル: https://www.kurashiru.com/recipes/f3765e21-58da-49ee-b0bd-d08d373f7ab0
- DELISH KITCHEN: https://delishkitchen.tv/recipes/413011420448293296
その他
- 三越伊勢丹の食メディアFOODIEでは、プロがガムシロップを使う本格的なエビマヨのレシピが紹介されています。
- YouTubeには、エビマヨの作り方を解説した動画がたくさんあります。
ぜひ、お好みのレシピで、美味しいエビマヨを作ってみてください。
何か他に知りたいことがあれば、お気軽にご質問ください。
例:
- 「エビマヨのカロリーはどのくらいですか？」
- 「エビマヨに合う飲み物はなんですか？」
- 「エビマヨの保存方法は？」
など
あなたの質問に合った情報を提供させていただきます。
転載以上