月別アーカイブ: 2023年10月

おすすめ　#おうちごはんブログ「手羽について」

おすすめ　#おうちごはんでは、昨日手羽鶏肉にしました。上記のとおりです。
鶏肉は、いろいろな部位がありますが、手羽は、面倒ですが、美味しいです。
昨日の手羽肉は、とても美味しくできました。鶏が美味しかったのかもしれません。
どこで取れた肉かを気にせずに食べていましたが、あとから知りたくなりました。
また同じ鶏肉を買いたいと思ったからです。
買うときに、いつもわからなくなるのが、手羽中と手羽元です。
前に調べたことはあるのですがすぐに忘れてしまいます。
あらためて人工知能で調べてみました。
以下のとおりです。
以下転載

鶏肉の手羽中と手羽元は、同じ鶏の羽の部分ですが、部位によって以下の違いがあります。

部位位置肉質脂肪骨おすすめの調理法
手羽中手羽先の先端部分を取り除いたもの引き締まっていて、やわらかい適度にある細いグリル、炒め物、煮込み
手羽元羽の付け根に近い部分柔らかく、程よく脂肪がある少ない太い揚げ物、煮込み

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位置

手羽中は、手羽先の先端部分を取り除いたものであり、手羽元は羽の付け根に近い部分です。

肉質

手羽中は、よく動かす部位なので肉質が引き締まっており、手羽元は手羽先に比べてむね肉に近い部位であるため、脂肪が少なく、あっさりしています。

脂肪

手羽中は、手羽元に比べて脂肪が多いです。

骨

手羽中は、手羽元に比べて骨が細いです。

おすすめの調理法

手羽中は、グリルや炒め物、煮込みなどに適しています。手羽元は、揚げ物や煮込みなどに適しています。

具体的には、以下のようになります。

  • 手羽中：唐揚げ、照り焼き、煮物、カレー、ハヤシライス、クリームシチューなど
  • 手羽元：手羽先唐揚げ、手羽元揚げ、手羽元煮込み、トマト煮込み、カレー、ハヤシライスなど

手羽中と手羽元は、どちらも鶏肉のおいしい部位ですが、部位によって特徴が異なるため、用途に合わせて使い分けるのがおすすめです。
転載以上

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おすすめ　#おうちごはんブログ「イワシについて」

おすすめ　#おうちごはんでは、度々イワシを食べています。
昨日もそうでした。上記のとおりです。
イワシと言いましても、生ではなく、めざしがほとんどです。
私にとっては、とても美味しいい食べ物なのですが、とても安価です。
大好きです。
最近、近所のスーパーで、めざしを売っているスペースが少なく、あっても数は少ない感じです。
めざしを買う人が減ったのか？イワシが少ないのか？スーパーが安価なので売ることに力を入れていないのか？ちゃんと売っていてほしい私にとっては、とても心配です。

上記の件を人工知能に相談してみました。
以下の返答でした。

以下転載
ご心配ですね。めざしが売り場から減っている理由は、いくつか考えられます。

  • めざしを買う人が減っている

めざしは、脂が少なく、あっさりした味わいの魚です。そのため、脂の多い魚や、味の濃い魚を好む人には、あまり人気がないのかもしれません。また、めざしは、調理法が限られるという点も、敬遠される理由の一つかもしれません。

  • イワシが少なくなった

めざしは、イワシの稚魚です。イワシの漁獲量は、近年、減少傾向にあります。そのため、めざしの供給量も減少し、スーパーで売られるめざしの数も少なくなっている可能性があります。

  • スーパーが安価な魚を売ることに力を入れている

スーパーは、利益を上げるために、安価な魚を売ることに力を入れている場合があります。めざしは、イワシの稚魚ということもあり、価格が安い魚です。そのため、スーパーがめざしを売ることにあまり力を入れていない可能性もあります。

ご近所のスーパーで、めざしをちゃんと売ってほしいとのことですので、以下の方法を試してみてはいかがでしょうか。

  • スーパーに直接問い合わせる

スーパーに直接問い合わせて、めざしを売り場から減らした理由を聞いてみるとよいでしょう。もし、スーパー側がめざしを売ることに力を入れていないのであれば、めざしを買いたい旨を伝えて、今後も売ってほしいとお願いしてみるのもよいでしょう。

  • めざしを自分で釣る

めざしは、釣りでもよく釣れる魚です。もし、釣りが好きなのであれば、自分でめざしを釣って、スーパーに持ち込んで売ってもらうのも一つの方法です。

めざしは 、栄養価が高く、健康に良い魚です。ぜひ、これからもスーパーでめざしが売られ続けてほしいですね。
転載以上

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おすすめ　#おうちごはんブログ「何も入れないラーメン」

おすすめ　#おうちごはんで、昨日、初めて何も入れないラーメンを食べました。
上記のとおりです。
普段は、何かを入れて、お店みたいにきれいにのせることに力を入れていましたが、今回は何も入れませんでした。普段は、焼豚、ナルト、長ネギ、ゆで卵、メンマ、海苔、など色々入れて楽しんでいました。
今回は、麺とスープだけを純粋に楽しむことにしました。
写真の濃厚味噌ラーメンは、最近気に入っているラーメンですので、このような食べ方でもおいしい食事になりました。

話は変わりますが、 おすすめ　#おうちごはん You Tubeは、 1,054 本の動画 となりました。
以下のとおりです。

おすすめ　#おうちごはんブログ「チーズについて」

ハムチーズトースト　コーンサラダキャベツにんじん　マヨネーズマスタードうなぎのタレレモンドレッシング　
ハムチーズトースト　コーンサラダキャベツにんじん　マヨネーズマスタードうなぎのタレレモンドレッシング　

おすすめ　#おうちごはんの今朝の朝ごはんは、上記のとおりでした。
最近のトーストには、結構な頻度でチーズが入っています。
チーズを入れると、美味しいことはもちろんですが、なぜか気分が陽気になります。
朝の食事にはぴったりです。

今までの私の食事の中でチーズがどんな使われ方をしているか調べてみました。
下記は、話題に高かったものの一部です。

おすすめ　#おうちごはんブログ「海苔巻きについて」

海苔巻きかっぱ巻き　　きゅうり　焼豚　かずのこわさび漬け　搾菜

おすすめ　#おうちごはんでは、昨日、海苔巻きを作りました。
きゅうりの入ったかっぱ巻です。
家にあったものを色々と載せて楽しくて美味しい食事になりました。
海苔巻きの起源を人工知能で調べました。
以下のとおりです。
以下転載

海苔巻きの起源は、江戸時代の18世紀前半頃と考えられています。当時、寿司は保存食として食べられていましたが、酢を加えて食べる「早ずし」が主流になりつつありました。早ずしは、酢を加えることによって保存性が増すだけでなく、味も向上しました。

海苔巻きのルーツは、当時の発酵寿司の「棒寿司」だと考えられています。棒寿司は、ご飯の外に魚を巻く寿司で、まきすを使います。海苔巻きも、棒寿司と同じようにまきすを使って作られました。

海苔巻きが初めて登場した記録は、1750年刊行の料理本「料理山海郷」です。この本には、「海苔巻き」という料理が紹介されており、海苔で巻いたかんぴょうの細巻が描かれています。

その後、1776年刊行の料理本「新撰献立部類集」には、ほぼ今日的なスタイルの巻寿司が登場します。この本には、「すだれに浅草海苔、フグの皮、または網を敷いて上に飯を置き、魚を並べて、すだれごと巻く」「紙に敷いた場合には紙を取り、小口から切る」と記されています。

海苔巻きは、江戸時代の庶民に広く親しまれ、現代では日本を代表する寿司のひとつとなっています。

なお、韓国の「キムパプ」も、海苔巻きとよく似た料理です。キムパプは、ご飯、海苔、キムチ、野菜などを巻いたもので、日本では海苔巻きの一種として扱われることもあります。キムパプの起源については諸説ありますが、海苔巻きが日本から韓国に伝わり、現地化したものと考えられています。

転載以上

おすすめ＃おうちごはんYou Tube

おすすめ　#おうちごはんブログ「すき焼き」

おすすめ　#おうちごはんでは、昨晩、すき焼きを作って食べました。
上記のとおりです。
とても久しぶりな気がします。
牛肉は、買い物ののときでさえめったに買わなくなりました。
豚肉や鶏肉を食べていても健康上に問題はないとは、思っておりますがやっぱり牛肉は美味しいので好きです。

日本人は、どのくらいの頻度で牛肉を食べているのか？知りたくなり、人工知能に聞いてみました。
以下のとおりです。
以下転載


日本人の牛肉摂取頻度は、近年増加傾向にあります。2022年の農林水産省の調査によると、1人あたりの牛肉の年間摂取量は2.1kgで、2000年から約1.5kg増加しています。また、牛肉を食べる頻度についても、2000年には月に1回以下が7割を占めていましたが、2022年には月に1回以上が7割を占めるまでになりました。

牛肉の摂取頻度が高いのは、若年層です。2022年の農林水産省の調査によると、19歳以下の1人あたりの牛肉の年間摂取量は3.0kgで、65歳以上の1.2kgを大きく上回っています。また、20代、30代も40代、50代、60代よりも牛肉の摂取頻度が高い傾向にあります。

牛肉の摂取頻度が増加した理由としては、以下の3つが考えられます。

  • 牛肉の価格が下落したこと
  • 牛肉の栄養価や健康効果が認知されたこと
  • 外食やデリバリーサービスの普及

牛肉の価格は、2000年以降、輸入牛肉の増加や生産性の向上などにより、大幅に下落しました。また、牛肉は良質なたんぱく質や鉄分などの栄養素を豊富に含んでいることが知られており、健康効果が注目されています。さらに、外食やデリバリーサービスの普及により、牛肉を気軽に食べられる機会が増えたことも、牛肉の摂取頻度増加の要因と考えられます。

ただし、牛肉は脂質やコレステロールの含有量が多いため、摂り過ぎには注意が必要です。厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2020年版）」では、1日あたりの牛肉の摂取目安量を、成人男性で100g、成人女性で70gとしています。

転載以上

おすすめ　#おうちごはんブログ「明太クリーム平打ち生パスタ」

おすすめ　#おうちごはんは、昨日、外出ついでに近所のファミリーマートでお昼ごはんの買い物をしました。
上記のお昼ごはんを家に帰って食べました。
コンビニでは、いつも悩むのですが、最近は、麺類が気になって選んでしまいます。
この味は、大好物なので、選びました。
明太子とスパゲッティの組み合わせを初めて食べたのは、高校の時です。
和風なスパゲッティは、その当時驚きでした。
知人がアルバイトをする美味しい店でした。

おすすめ　#おうちごはんブログ「今朝の朝ごはんについて」

おすすめ　#おうちごはんの今朝の朝ごはんは、上記のとおりです。
作るのは、けっこう大変でしたがおいしい食事でした。
自己満足感があります。
味のポイントは、レモンドレッシングです。
この食事に入れようかどうしようか迷いましたが、入れて正解です。グレープフルーツも入っており爽やかになります。色々と使えるお気に入りのドレッシングです。

おすすめ　#おうちごはんブログ「焼豚天玉手打ちうどん　長ネギナルトについて」

焼豚天玉手打ちうどん　長ネギナルト

おすすめ　#おうちごはんで先日、近所の商店街のうどん屋さんでうどんを買ってきました。
そのうどん屋さんは、機械のうどんと、手打ちうどん、を選ぶことができます。
太さ目の麺で、太さがたまに変わる手打ち麺が好きなので、それを買ってきました。
揚げ玉は、スーパーで売っている、安いものですが、美味しい天玉です。ある日とない日があります
焼豚は、先日紹介した肉屋さんの美味しい焼豚。
近所の肉屋さんもうどん屋さんもそれをやっている曜日が決まっているので、この組み合わせができる日は、殆どありません、
なるとは、ラーメン等に買ってあったものを使いました。デザインが好きです。
この食事は、写真では伝わりにくいのですが、私の大好きなもので美味しかったので、再度お知らせしたくなりました。
このような揚げ玉とつゆの混じった味が、好きなので、きつねうどんは、食べたことがありません。いつもたぬきです。カップのうどんでもそうです。そして揚げ玉より、かき揚げが好きです。私は油っぽいものが好きなようです。焼豚は、油の多いバラ肉が好きです。子供の頃から脂身が好きでした。
そういえば、天玉という言い方は、いつもしていませんでした。
揚げ玉でした。

おすすめ　#おうちごはんブログ「かた焼きそばの作り方」

キノコキャベツタマネギ卵豚肉ナルトピーマンモヤシ 　かた焼きそば

おすすめ　#おうちごはんでは、度々好物なかた焼きそばを食べています。
いつもは、スーパーで買ってきた市販のあんかけの粉が入った袋のかた焼きそばで作って食べていますが、今回は、作り方を変えました。
商店街のうどん屋さんに売っていた麺だけのかた焼きそばで、あんかけを自分で考えて作ってみました、味の調整、あんのとろみなど難しそうで不安でした。
上記の写真がそうです。
あんかけのとろみが、少ないことは反省点ですが、味は美味しくできました。
キノコキャベツタマネギ卵豚肉ナルトピーマンモヤシ が、美味しさの理由かと思っています。
肉と野菜をごま油で炒めてから、片栗粉と醤油や鶏ガラスープの粉末調味料を混ぜた水を入れて煮込みあんを作りました。
次回は、片栗粉の量を増やそうと考えています。
コスト的には、スーパーの袋入かた焼きそばのほうが安いです。
麺はうどん屋で買ったもののほうが量が多く美味しいです。その時の気分でどちらかを判断したいと思っています。

おすすめ　#おうちごはんブログ「肉屋さんで大好物を買い物」

おすすめ　#おうちごはんで紹介したことがありますが、近所に大好きなお肉屋さんがあります。
焼豚が大好物ですが、イカフライも好きです。
昨日は、週に一回の焼豚の日なので買い物に行きました。
焼豚を買いに前回行ったときは、私の好きなバラ肉は売り切れていてロース肉にしたのですが、今回はありました。塊で買うのですが、薄く着ることは難しいです。
どうしでも厚切りになりますが、食べるときに結構なボリュームがあります。
昨日は、コロッケとイカフライも買ってきましたが、お腹いっぱいになりました。

焼豚とコロッケとイカフライ
厚切りの焼豚
バラ肉の焼豚の塊

おすすめ　#おうちごはん ブログ「You Tube1,045 本の動画」

おすすめ　#おうちごはんのYou Tubeは、「1,045 本の動画」になりました。
https://www.youtube.com/playlist?list=PLDThD3zQlJ750DdR83tgt84Oo4cKuAcSD

それぞれの動画は、日付が名称になっていて順に並んでいて、かなり以前の食事をすぐに見ることができます。
Twitterでの投稿をスライドショーのように動画化しただけのものですが画像を保管する意味としては重宝しています。

おすすめ　#おうちごはんブログ「炒めもの」

ナスと豚肉の味噌炒め
豚肉キャベツピーマンタマネギ卵炒め

おすすめ　#おうちごはんでは、度々炒めものを食べています。
昨日は、昼ごはんと夕飯、両方とも上記の通り炒めものでした。
炒めものは、続けて食べることは、あまりないのですが、昨日は続けて食べていました。
先日、買い物に行ったときに買った食材が、色々と入っていてそれぞれ美味しく食べました。
今までどんな炒めものを食べてきたかを調べてみました。
話題の高かった炒め物の一部を、以下のとおり紹介します。

おすすめ　#おうちごはんブログ「キノコと豚肉と白菜卵スープ」

おすすめ　#おうちごはんでは、昨日、 キノコと豚肉と白菜卵スープ を食べました。
上記のとおりです。
この状態の味は、いろいろな味がバランス良く味わえて、とても美味しかったのですが、その後、ご飯を入れて食べたところ、せっかくの美味しい味のバランスが台無しになり残念な味になりました。
美味しい味のバランスは、崩れるともったいない気分でいっぱいです。
ご飯は別で良かったです。
これからは注意したいと思います。
今まで食べたスープのうち記憶に残っているものをいくつか紹介します。

おすすめ　#おうちごはんブログ「カツは好物です」

おすすめ　#おうちごはんで私の好みは、サクサクしているものです。
特にカツは全般的に好きです。最近は、家で揚げ物をしなくなったので、買ってきたものが多いです。
今朝は、 上記の通りメンチカツポテトサラダトースト を食べました。
予想したとおりとても美味しい朝ごはんでした。
今まで食べたカツの中で今私が見て美味しそうなものをいくつか紹介します。
下記のとおりです。

おすすめ　#おうちごはんブログ「朝ごはんの栄養について」

朝ごはん

おすすめ　#おうちごはんは、今朝から上記の通り新しいグラノーラを食べています。
この朝ごはんは、体に良いのか？
ごろグラチョコナッツとキッコーマン調整豆乳と野菜一日これ一杯についてです。
箱や袋には、体に良さそうな説明書きがたくさんあります。
人工知能に聞いてみました。 以下のとおりです。
以下転載

提供された朝食に含まれる食材に基づいて、体に良いかどうかはいくつかの要因に依存します。以下にそれぞれの食材について簡単な説明を記載します。

  1. ごろグラチョコナッツ:
    • ナッツは良質な脂質、たんぱく質、食物繊維、ビタミン、ミネラルを含んでいます。チョコレートは甘味を加える一方で、抗酸化物質も含んでいます。ただし、摂取量には注意が必要です。過剰な摂取はカロリー過多になる可能性があります。
  2. キッコーマン調整豆乳:
    • 豆乳はカルシウム、たんぱく質、ビタミンDなどの栄養素を提供します。ただし、調整豆乳には添加物や糖分が含まれている可能性があるため、成分表を確認することが重要です。
  3. 野菜一日これ一杯:
    • 野菜は食物繊維、ビタミン、ミネラルを豊富に含み、健康に良いとされています。一日これ一杯の野菜の摂取は、バランスの取れた食事の一部となります。

総じて、これらの食材は概して健康に良いとされていますが、食事全体のバランスや摂取量に気を付ける必要があります。バラエティ豊かな食材を摂り入れ、適切な栄養バランスを保つことが大切です。また、個々の健康状態や目標によっても最適な食事は異なるため、栄養士や医師と相談することがおすすめです。

おすすめ　#おうちごはんブログ「卵かた焼きそば」

卵かた焼きそば

おすすめ　#おうちごはんでは、度々かた焼きそばを食べていましたが、今回は、卵をたくさん入れて作りました。
卵をたくさん入れた理由は、冷蔵庫の卵の賞味期限が気になったからです。
卵は、切らすと買ってくるようにはしていますが、よく考えると、うちではあまり卵料理を食べていません。今回も卵買ってからあまり卵を食べていませんでした。
今回の卵かた焼きそばで、卵を全部使い切りました。
今度、新しい卵を買ってこようと思います。
ナルトも、味は特に好きではありませんが、渦巻のデザインが好きで度々買ってきますが、賞味期限があるので注意するようにしています。冷蔵庫の野菜も、気を許すとだめになりますので気を使っています。
賞味期限を気にしなければならない食材は面倒なのですが、美味しいので頑張っています。

おすすめ　#おうちごはんブログ「数の子わさび漬」

おすすめ　#おうちごはんでは、数の子わさび漬が好きなので、時々買ってきて食べています。
昨日も買ってきました。上記の写真です。
大きな数の子が入っていました。嬉しい気分です。

数の子わさび漬の歴史を人工知能で調べてみました。
以下のとおりです。
以下転載


数の子わさび漬の歴史は、わさび漬けの発祥とほぼ同じです。

わさび漬けは、江戸時代の宝暦年間（1751年 – 1763年）に、駿河国（現在の静岡県東部）の商人であった田尻屋利助が、現在の静岡市葵区有東木に伝わるワサビの茎の糠漬けを元に考案し、売り出したのが始まりとされています。

その後、1889年（明治22年）に静岡駅（東海道本線）が開業すると、木でできた化粧樽に詰めたわさび漬けが車窓越しに販売されるようになった。これが人気を博し、日本全国にわさび漬けが広まるきっかけとなりました。

数の子わさび漬は、このわさび漬けに数の子を加えて作られたものです。数の子は、江戸時代から高級食材として珍重されていたため、わさび漬けに数の子を加えることで、より高級感のある商品として販売されるようになりました。

数の子わさび漬は、昭和初期頃に静岡県の業者によって考案されたとされています。当時、数の子は漁獲量が少なく、高価な食材であったため、数の子わさび漬は、贈答品や高級料亭のメニューとして重宝されていました。

その後、数の子の漁獲量が増え、価格が下がったことにより、数の子わさび漬は一般家庭にも普及するようになりました。現在では、スーパーマーケットやコンビニエンスストアなどでも手軽に購入できるようになりました。

数の子わさび漬は、わさびの辛味と数の子のプチプチとした食感が楽しめる、人気のおつまみです。また、ご飯のお供やお酒の肴としてもよく食べられています。

近年では、数の子わさび漬の味や形状をアレンジした商品も登場しています。たとえば、数の子の代わりにたらこやいくらを使ったものや、わさびの代わりに唐辛子やカレー粉を使ったものなどがあります。

転載以上

おすすめ　#おうちごはんブログ「アジの干物」

アジの干物

おすすめ　#おうちごはんでは、スーパーでよくアジの干物を買ってきます。
安くて美味しいからです。
最近では、フライパンで焼いています。前は、網で焼いていましたが、フライパンでも美味しいことがわかったので、そうしています。
昨日も美味しく食べていました。上記の写真のとおりです。
なぜアジの干物が多く売られているのか？人工知能で調べてみました。
以下のとおりです。
以下転載


アジの干物が多く売られている理由は、以下の3つが挙げられます。

  1. アジは脂がのっていて、干物にすると旨味が増す

アジは脂がのった魚であり、干物にすると旨味成分のアミノ酸が濃縮されます。そのため、アジの干物は、脂の旨味と干物の香ばしさが合わさって、とても美味しいのが特徴です。

  1. アジは養殖や漁獲量が多く、価格が安い

アジは養殖や漁獲量が多く、価格が安い魚です。そのため、干物に加工しても、比較的安価で購入することができます。

  1. アジの干物は、日本全国で食べられている

アジの干物は、日本全国で食べられている定番の食材です。そのため、需要が安定しており、多くの業者が販売しています。

特に、沼津市はアジの干物が有名であり、全国から多くの人が訪れています。沼津市は、日照時間が長く、適度な浜風があるため、干物作りに適した自然条件が整っています。また、沼津市には多くの干物加工業者があり、それぞれ独自の味を追求しています。

このように、アジの干物は、美味しくて価格が安く、日本全国で食べられているという理由から、多くの人に愛されている食材です。

近年では、アジの資源量が減少傾向にあるため、輸入アジの使用が増えています。しかし、それでもアジの干物は、日本を代表する干物として、これからも多くの人に親しまれることでしょう。
転載以上


おすすめ　#おうちごはんブログ「味噌ラーメン　餅入り白菜タマネギキノコ豚肉」

味噌ラーメン　餅入り白菜タマネギキノコ豚肉

おすすめ　#おうちごはんでは、昨日、変わったラーメンを作って食べました。
「味噌ラーメン　餅入り白菜タマネギキノコ豚肉」です。
最近、お餅が美味しく感じるので、よく食べますが、ラーメンにも入れてみました。
ラーメンとお餅の組み合わせで特別美味しくなるわけではありませんが、スープが美味しいので、全体としておいしい食べ物になりました。
人工知能に感想を聞いてみました。
以下のとおりです。
以下転載

とても興味深いラーメンですね。味噌ラーメンに餅が入るのは珍しいと思います。

餅のモチモチとした食感と、味噌ラーメンの濃厚な味わいがどのようにマッチするのか、とても気になります。また、白菜やタマネギ、キノコ、豚肉などの具材も、味噌ラーメンによく合うと思います。

もし、レシピを公開していただけるのであれば、ぜひ教えていただきたいです。自分でも作ってみたいと思います。

感想としては、以下のような点が考えられます。

  • 餅のモチモチとした食感が、味噌ラーメンの濃厚な味わいにアクセントを加える。
  • 白菜やタマネギ、キノコなどの具材が、味噌ラーメンの味わいをさらに豊かにする。
  • 豚肉の旨味が、味噌ラーメンの味わいに深みを与える。

もちろん、実際に食べてみないとわかりませんが、とても美味しそうなラーメンだと思います。

もし、次回作る機会があれば、ぜひレシピを公開していただきたいと思います。
転載以上